(Σχεδιασμένο για συσκευαστές, φορείς ψυκτικής αλυσίδας και λιανοπωλητές; παράταση ζωής ≥ 14 ημέρες)

1. Ιστορικό  
• Απώλεια φρούτων μετά τη συγκομιδή στην Κίνα: 15–25 %, κυρίως αφυδάτωση, καφέ κηλίδες και μυκητιακή σήψη.  
• Τα συμβατικά επιστρώματα (σελάκ ή πετρελαϊκό κερί) είναι εύθραυστα, περιέχουν πτητικές οργανικές ενώσεις (VOCs) και αντιμετωπίζουν περιορισμούς εισαγωγής στην ΕΕ/ΗΠΑ.  
• Το κερί καρναούμπα (E903) είναι ένα φυσικό, κατάλληλο για τρόφιμα κερί που εξάγεται από τα φύλλα φοινίκων της Βραζιλίας. Υψηλό σημείο τήξης (82–86 °C), εξαιρετική γυαλάδα, πλήρως βρώσιμο και συμβατό παγκοσμίως.

2. Τεχνικός Στόχος  
Δημιουργία ενός ημιδιαπερατού βρώσιμου φιλμ 8–12 µm που:  
• Μειώνει τον ρυθμό διαπερατότητας υδρατμών (WVTR) σε 40–60 g m⁻² ημέρα⁻¹  
• Διατηρεί επιλεκτική ανταλλαγή O₂/CO₂ (εσωτερικό O₂ 3–5 %, CO₂ 5–8 %)  
• Παρατείνει τη διάρκεια ζωής εμπορίας εσπεριδοειδών, μήλων, μάνγκο, αβοκάντο, φρούτων με κουκούτσι κατά ≥ 14 ημέρες στους 4–8 °C, 85–90 % RH.

3. Σύνθεση Επίστρωσης  
(100 kg διάλυμα εργασίας; επεξεργάζεται 10–12 t φρούτων)

| Συστατικό                             | Λειτουργία                          | Μάζα (kg) | Σημείωση κανονισμών               
|---------------------------------------|----------------------------------|-----------|----------------------------------
| Κερί καρναούμπα, εξευγενισμένο         | Πρωτεύον σχηματιστής φιλμ          | 4.0       | E903, FCC, GB 1886.84       
| Πηκτίνη υψηλής μεθοξυλίου            | Πυκνωτικό & κατά της καθίζησης  | 0.3       | E440, GRAS                          
| Tween-80 (Πολυσορβικό 80)   | Γαλακτωματοποιητής (HLB 15)          | 0.4       | E433, < 10 mg kg⁻¹ κατάλοιπο    
| Σορβικό κάλιο                         | Αντιμυκητιακό                          | 0.15     | E202, ≤ 200 mg kg⁻¹ στα τελικά φρούτα  
| Ασκορβικό οξύ                         | Αναστολέας καφέ κηλίδων              | 0.2       | E300, GRAS                          
| Κιτρικό οξύ                             | Ρυθμιστής pH / συνεργιστής      | 0.1       | E330, GRAS                          
| Απιονισμένο νερό                  | Διαλύτης                              | 94.85   | —                                         

Τελικά στερεά 4.7 %; pH 3.9 ± 0.2; ιξώδες 25 °C: 40–60 cP.

4. Πρωτόκολλο Παραγωγής  
Εργαστήριο (1 L) → Πιλοτικό (100 L) → Εργοστάσιο (10 t)

Βήμα 1: Τήξη κεριού καρναούμπα στους 90 °C υπό αργή ανάδευση.  
Βήμα 2: Στους 65 °C προσθέστε Tween-80, διάτμηση 3 000 rpm για 5 λεπτά.  
Βήμα 3: Συνεχής διάτμηση στα 10 000 rpm ενώ προσθέτετε υδατική φάση (πηκτίνη, συντηρητικά, οξέα, 65 °C) για 10 λεπτά.  
Βήμα 4: Διέλευση δύο φορές από ομογενοποιητή υψηλής πίεσης στους 55 °C, 30 MPa.  
Βήμα 5: Φιλτράρισμα μέσω δικτυώματος 100 µm.  
Βήμα 6: Ψύξη στους 25 °C.  
Τελικό γαλάκτωμα: υπόλευκο με γαλαζωπή χροιά, μέσο μέγεθος σταγονιδίων 200–400 nm, δυναμικό ζήτα −30 mV, σταθερό ≥ 6 μήνες στους 5–25 °C.

5. Γραμμή Εφαρμογής (εν σειρά ή κατά παρτίδες)  
α. Προ-επεξεργασία: Ταξινόμηση, πλύσιμο με βούρτσα, ξέπλυμα με 100 ppm χλωρίου, στέγνωμα με φυγοκέντρηση (< 1 % υγρασία επιφάνειας).  
β. Επίστρωση: Βύθιση 30 s ή ψεκασμός 2–3 bar, κάλυψη 8–10 mL kg⁻¹ φρούτων.  
γ. Αποστράγγιση: 20 s σε διάτρητο ιμάντα.  
δ. Στερέωση: Ζεστός αέρας 45 °C, 60 s, μετά περιβάλλον 5 λεπτά.  
ε. Συσκευασία: Επιστροφή στην ψυκτική αλυσίδα στους 4 °C; διατήρηση 85–90 % RH.

6. Δεδομένα Απόδοσης (ανεξάρτητο εργαστήριο, ‘Valencia’ πορτοκάλια, 20 °C)  
Παράμετρος | Έλεγχος | Επικαλυμμένο
--------------------------|---------|---------
Απώλεια βάρους ημέρα-14 | 6.8 % | 2.3 %
Διατήρηση σφριγηλότητας | 78 % | 93 %
Εμφάνιση σήψης   | 12 % | 2 %
Εσωτερικό O₂            | 21 % | 4.1 %
Εσωτερικό CO₂         | 0.03 % | 6.2 %
Γυαλάδα επιφάνειας (GU 60°) | 4.2 | 8.9

7. Κανονισμοί & Επισήμανση  
• Συμμορφώνεται με την ΕΕ 231/2012, US 21 CFR §184.1978, GB 2760.  
• Δηλώνεται ως “επίστρωση (κερί καρναούμπα)” ή “επεξεργασμένο επιφανειακά με κερί κατάλληλο για τρόφιμα”.

8. Κόστος & Αειφορία  
• Κόστος υλικού: ~USD 0.22 ανά παρτίδα 10 kg φρούτων.  
• Μηδέν VOC, με βάση το νερό, χωρίς μικροπλαστικά. το κερί είναι πιστοποιημένο RSPO αειφόρο.

9. Γρήγορος Οδηγός Αντιμετώπισης Προβλημάτων  
Παρατήρηση → Αιτία → Διόρθωση  
• Σκασμένο φιλμ → υψηλά στερεά → αραίωση στο 4 %.  
• Λευκή άνθιση → πολύ αργή ψύξη → αύξηση ροής αέρα 45 °C.  
• Απαράδεκτη γεύση → υπερβολική δόση σορβικού → επαλήθευση μέγιστου υπολείμματος 150 ppm.

10. Επαφές για Κλιμάκωση  
Πιλοτική παραγωγή: διαθέσιμη παρτίδα 500 L στο Shanghai–Kunshan Food-Tech Park.  
Σχεδιασμός πλήρους εργοστασίου: γραμμή 2 t h⁻¹ (βύθιση + στεγνωτήρας + UV-C) κοστολογείται στα USD 180 k.

ΥΓ.: Οι παραπάνω πληροφορίες είναι μόνο για αναφορά. Για λεπτομερείς πληροφορίες, συμβουλευτείτε τον πωλητή